لینک دانلود و خرید پایین توضیحات

فرمت فایل word و قابل ویرایش و پرینت

تعداد صفحات:12

چربی

چربیهانیز مانندموادقندی و نشاسته‌ای در بدن تولید حرارت می‌کنند. چربیها در حرارت معمولی جامدهستند. آن دسته از چربیها که در حرارت معمولی مایع می‌باشند، به نامروغن شناخته می‌شوند. از سوی دیگر چربیها استرهای اسیدهای کربوکسلیک با زنجیر طولانی می‌باشند. چربیها وروغنها و مومهایی که در طبیعت یافت می‌شوند، حاویاسترهایی باجرم مولکولیبالا می‌باشند که بهلیپیدنیز معروفند.

دید کلی

چربیها خاصیت انرژی زایی فراوان دارند و هر گرم از آنها 9کالری انرژیایجاد می‌کند. از این رو مصرف چربیها برای ایجاد حرارت ضروری می باشد. چربیها دارایاسیدهای چرب لازم برای بدن می‌باشند و ناقل ویتامینهای محلول در چربی نیز هستند. بهعلاوه وجود چربیها در رژیم غذایی کودکان که در حال رشد می باشند حائز اهمیت است. همچنین جوانان و کسانی که کارهای بدنی سنگین انجام می دهند نیاز بیشتری به چربیدارند. چربیها در ساختمان غشا یاخته دخالت داشته و در قابلیت نفوذ پذیریغشای سلولاهمیت دارند. چربیها به دو صورتمشاهده می‌شوند: